San Valentino si avvicina…
Che amiate festeggiarlo o no, poco importa… può diventare una giornata comunque speciale per preparare qualcosa di originale per la persona amata.
Oggi vorrei proporvi due ricette particolari: Il carpaccio a girandola all’olio agrumato, e il cuore di fragola…
Carpaccio a girandola all’olio agrumato
Cosa ci serve:
– 100 gr. di fesa di manzo
-100 gr di fesa di vitello
– 100 gr. di rucola
– 2 pompelmi
– sale
– olio d’oliva
– il succo di un limone
Procedimento:
Tagliate la fesa di manzo in fette molto sottili, ponetele su una pellicola per alimenti e appoggiatevi sopra le fette di fesa di vitello.
Arrotolate il tutto e mettete in congelatore per almeno 6 ore. Lavate con cura la rucola, tagliatela a pezzetti e mettetela al centro di un piatto da portata rotondo e piuttosto grande.
Togliete il carpaccio dal congelatore, tagliatelo a rondelline di circa 2 cm di spessore, levate la pellicola e disponete le fettine intorno alla rucola. Alternate le fettine con filetti di pompelmo, salate e condite con olio e succo di limone, lasciate riposare e infine servite il carpaccio…
Il cuore di fragola:
Cosa ci serve:
– 250 gr di pasta sfoglia
– burro
– 500 gr di fragole
– 20 gr di zucchero
– 2 cucchiai di zucchero a velo
– 1 bustina di vaniglia
– 250 g di panna fresca
Procedimento:
Stendete la pasta sfoglia sottilmente e usando uno stampo formate due cuori. Mettete i cuori di pasta su una placca da forno imburrata, pungeteli in più punti con la forchetta e fateli cuocere per 20 minuti circa a 180° C.
Lavate e asciugate le fragole, tenendone circa una decina da parte per guarnire.
Mettete le fragole in una terrina, cospargetele di zucchero e lasciatele insaporire per circa 1 ora.
Frullate il tutto con lo zucchero a velo e la vaniglia; montate la panna e unitela alla crema di fragole frullate.
Stendete uno strato di panna alle fragole su uno dei cuori di pasta sfoglia, sui bordi metteteci delle fragole tagliate a metà, ricoprite nello stesso modo anche l’altro cuore. Cospargete i due cuori di zucchero a velo e decorate con altra panna e fragole a vostro piacimento.
Ragazzi non sono ricette veloci da preparare, soprattutto ci vuole un bel po’ di pazienza, ma ne vale la pena…
a cena con me... 