fragole

Una merenda sana…( una tantum si puo’, e si dovrebbe, fare)

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Ragazzi buon pomeriggio a tutti voi…

Non vi ho abbandonato, se qualcuno lo ha pensato, solo che ci sono un po’ di novità in arrivo… e sto lavorando per migliorare la qualità del blog, per rendervi partecipi ancor di più ai miei esperimenti culinari….

Intanto oggi vi lascio con una merenda sana, appena fatta, frutta fresca: io adoro le pesche noci, le fragole, il cocco…insomma mi piace quasi tutta, basta che sia di stagione…

E voi mangiate frutta????

Tanti abbracci!!!!!

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Sweet Addicted…

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Sto cercando di smettere di fumare…e devo dire che non è facile…

Per consolarmi ho pensato di preparare il dolce per eccellenza, quello che amo: la New York cheesecake!!! 

La New York Cheese Cake…è un po’ impegnativa da preparare e soprattutto richiede, tra preparazione e cottura circa 3 ore del vostro tempo…

Cosa ci serve ( quando la preparo di solito utilizzo ingredienti per 6/8 persone, quindi se ne volete fare una più piccola dimezzate gli ingredienti)

Per il fondo:

– 250 gr di biscotti Digestive

– 150 gr. di burro

– 2 cucchiai di zucchero di canna

Per la crema:

– 1 bustina di vanillina

– 1/2 succo di limone

– 100 ml. di panna fresca

– 20 gr. di amido di mais

– 500 gr. di philadelphia ( se volete potete anche arrivare a 700gr., la vostra cheesecake risulterà molto più alta)

– 100 gr. di zucchero

– 2 uova intere e un tuorlo

– un pizzico di sale

Per la copertura:

– 1 bustina di vanillina 

– 2 cucchiai di zucchero a velo

-200 ml. di creme fraiche ( poi vi dirò come farla in casa!)

Procedimento: 

In una ciotola capiente tritate finemente i biscotti e aggiungete lo zucchero di canna, nel frattempo fate sciogliere, in un pentolino a fuoco basso, il burro. Unite il burro ai biscotti e allo zucchero di canna, e amalgamate per bene.

Imburrate una tortiera ( io vi consiglio quella apribile) di circa 22/24 cm e foderatela con della carta da forno.

Unite il composto di biscotti, zucchero e burro e fate riposare in frigo per 60 minuti, oppure in freezer per 30 minuti. Intanto mettete in una bacinella le uova, la vanillina e lo zucchero e sbattete il composto, poi aggiungete il philadelphia e lavorate il composto molto bene, fino ad ottenere una soffice crema, unite infine il succo del limone, la maizena, 2 pizzichi di sale e la panna fresca ( SENZA MONTARLA).

Versate la crema ottenuta nella tortiera e infornate a 180°C per circa 30 minuti, poi a 160° C per 40 minuti. Quando vedrete la superficie  della cheesecake che tende a scurirsi vuol dire che è pronta, fate comunque, sempre, la prova dello stecchino.

Lasciate riposare la vostra torta in forno per altri 30 minuti, poi potete ricoprirla con la panna acida, (ve la consiglio), o con della marmellata di more, fragole, lamponi….

Come si fa la creme fraiche: ( la panna acida)

Unite 100ml di panna fresca a 100ml di yogurt greco, tipo Fage, lo trovate al supermercato con molta facilità. Aggiungete al composto 1 cucchiaino di succo di limone e un pizzico di sale. Fate riposare il composto 30 minuti in frigo per farlo addensare.

 

Una volta preparata la vostra panna acida, aggiungete i due cucchiai di zucchero a velo e la vanillina, lavorando per bene il composto…

Conservate la vostra New York cheesecake in frigorifero, devo dire che ogni volta che la preparo, in 2 massimo 3 giorni…SPARISCE!!!!!!

 

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Cena per due…

San Valentino si avvicina…

Che amiate festeggiarlo o no, poco importa… può diventare una giornata comunque speciale per preparare qualcosa di originale per la persona amata.

Oggi vorrei proporvi due ricette particolari: Il carpaccio a girandola all’olio agrumato, e il cuore di fragola…

Carpaccio a girandola all’olio agrumato

Cosa ci serve:

– 100 gr. di fesa di manzo

-100 gr di fesa di vitello

– 100 gr. di rucola

– 2 pompelmi

– sale

– olio d’oliva

– il succo di un limone

Procedimento:

Tagliate la fesa di manzo in fette molto sottili, ponetele su una pellicola per alimenti e appoggiatevi sopra le fette di fesa di vitello.

Arrotolate il tutto e mettete in congelatore per almeno 6 ore. Lavate con cura la rucola, tagliatela a pezzetti e mettetela al centro di un piatto da portata rotondo e piuttosto grande.

Togliete il carpaccio dal congelatore, tagliatelo a rondelline di circa 2 cm di spessore, levate la pellicola e disponete le fettine intorno alla rucola. Alternate le fettine con filetti di pompelmo, salate e condite con olio e succo di limone, lasciate riposare e infine servite il carpaccio…

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Il cuore di fragola:

Cosa ci serve:

– 250 gr di pasta sfoglia 

– burro

– 500 gr di fragole

– 20 gr di zucchero 

– 2 cucchiai di zucchero a velo

– 1 bustina di vaniglia

– 250 g di panna fresca

Procedimento:

Stendete la pasta sfoglia  sottilmente e usando uno stampo formate due cuori. Mettete i cuori di pasta su una placca da forno imburrata, pungeteli in più punti con la forchetta e fateli cuocere per 20 minuti circa a 180° C.

Lavate e asciugate le fragole, tenendone circa una decina da parte per guarnire.

Mettete le fragole in una terrina, cospargetele di zucchero e lasciatele insaporire per circa 1 ora.

Frullate il tutto con lo zucchero a velo e la vaniglia; montate la panna e unitela alla crema di fragole frullate.

Stendete uno strato di panna alle fragole su uno dei cuori di pasta sfoglia, sui bordi metteteci delle fragole tagliate a metà, ricoprite nello stesso modo anche l’altro cuore. Cospargete i due cuori di zucchero a velo e decorate con altra panna e fragole a vostro piacimento.

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Ragazzi non sono ricette veloci da preparare, soprattutto ci vuole un bel po’ di pazienza, ma ne vale la pena…