Month: gennaio 2014

La pasta alla gricia…

La pasta è un primo piatto che spesso viene sottovalutato o considerato troppo pesante.

Ma nelle giuste proporzioni e con un ottimo condimento è in assoluto uno dei cibi dell’anima…

Stasera mi sono messa ai fornelli ed ho preparato la pasta alla gricia.

Ingredienti

– pecorino q.b. non utilizzate parmigiano, non esalta il sapore

– guanciale 100 gr per due persone (  consiglio: non utilizzate la pancetta, perché la pasta avrebbe un altro sapore)

– pepe nero

– sale

–  bucatini o rigatoni ( comunque la pasta corta, io utilizzo quella di Gragnano, la trovo migliore)

Procedimento:

Fate rosolare il guanciale a fuoco lento e in una padella antiaderente

Aggiungete al guanciale poco pepe, nel frattempo mettete a bollire l’acqua in una pentola. Salate l’acqua solo quando la stessa inizia a bollire, buttate la pasta e attendete la cottura ( meglio che la pasta sia al “dente”)

Quando la pasta è pronta, scolatela e aggiungeteci il guanciale, infine condite a piacimento con pecorino e altro pepe.

P.s. il segreto me lo ha svelato uno chef,  NON aggiungete mai l’olio al guanciale in cottura  in quanto il guanciale stesso rilascia un po di grasso, con l’aggiunta dell’olio si otterrebbe un condimento troppo pesante…”untuoso”…

 

Immagine

Willy Wonka è a Roma…

Immagine

Ho sempre avuto una passione per il cioccolato…

Al latte, fondente, ricoperto, pralinato…

Nella città in cui vivo; il sogno coltivato fin da bambina, entrare nella famosa fabbrica di cioccolato di Willy Wonka, si è magicamente trasformato in realtà. 

Qualche anno fa ho scoperto il luogo delle meraviglie: SAID dal 1923, fabbrica di cioccolato poi trasformata in ristorante.

Il luogo è molto accogliente, l’atmosfera è calda e magica, i piatti sono tutti da provare e assolutamente unici, vi state chiedendo il perchè?

Beh…è semplice dagli antipasti, ai primi, passando per i secondi, ogni ricetta è studiata e mixata con l’ingrediente magico: la cioccolata.

Vi consiglio di assaggiare la tartare di manzo al cioccolato.

Discorso a parte meritano i dolci, qui potete degustare qualcosa che si avvicina al divino, un’intera ala dedicata esclusivamente al cioccolato in tutte le sue varianti…e sono migliaia…

Non aggiungo molto altro, perchè non renderebbe l’idea.

Vi consiglio solo di prenotare e andare ad assaggiare!!! ( Via Tiburtina 135, 06.4469204)

http://www.said.it

ImmagineImmagine

Non solo dolci…anche salati!

Ho preparato  e mangiato tanti cupcakes…

Ma questi dovreste proprio provare a farli e … a mangiarli, personalmente li trovo deliziosi…

I cupcakes al formaggio ed erba cipollina…

Porzioni:

– 20

Tempo di preparazione

– 10 minuti

Tempo di cottura

– 10 minuti

Ingredienti:

200 gr. di farina autolievitante

1 cucchiaino di lievito in polvere

un bel pizzico di sale

50 gr. di formaggio cheddar grattugiato

4 cucchiai di erba cipollina

50 gr di burro salato fuso

7 cucchiai di latte

1 uovo sbattuto

Procedimento:

Preparate 20 pirottini di carta, o uno stampo in silicone per muffins.

In una ciotola, versate la farina, il lievito in polvere, e il sale. Aggiungete mescolando il formaggio e l’erba cipollina fino a far amalgamare il composto molto bene.

Mescolate in un bricco, il burro fuso, il latte e l’uovo e aggiungeteli al composto nella ciotola, continuando ad amalgamare fino a formare un impasto denso.

Infine suddividete il composto nei pirottini di carta, e infornate a 200°C per 10 minuti, finché le tortine non si gonfiano e prendono un colore dorato.

Potete decorare con erba cipollina a ciuffetti e noci tagliuzzate…

…Buon Appetito!!

Immagine

A cena dal “Gallo”

C’è un ristorante a Trani…

Che io amo, quel genere di luoghi da cui non usciresti più… dove il proprietario, Alessandro Gallo, ti coccola e ti fa sentire a casa.

C’è un ristorante a Trani…

Trani è un co-capoluogo della provincia di Barletta, Andria, Trani…

E’ la città in cui è vissuto per tanti anni Francesco.

Un luogo bellissimo, affacciato sul porto, completamente costruito con la famosa pietra di Trani, che è bianca, lucida, che quasi ti viene voglia di dormirci su tanto è invitante, rilassante ed accecante…soprattutto d’estate..

Questo è stato il luogo della mia storia d’amore, una città slow…perchè qui non esiste la fretta tipica delle grandi metropoli, i ritmi sono quelli di una volta, esci per fare la spesa e non vai al supermercato, ma al mercato del pesce, che qui è ottimo, poi capita di trovarti di fronte un simpatico vecchietto che ti vende la frutta, o gli ottimi fioroni, e che puoi tranquillamente pagare anche il giorno dopo, perché tanto qui si conoscono tutti, e tutti sanno tutto di tutti….

Ed è qui, che una delle prime sere, un’estate di due anni fa, Francesco mi accolse e mi portò a cena in questo fantastico ristorante.

Alessandro Gallo, è un ragazzo simpaticissimo che trova il modo di coccolarti con delizie fuori dal comune: antipasti di mare cotti e crudi freschissimi, primi piatti succulenti ma al tempo stesso ricchi di quella fantasia tipicamente pugliese che ti fa sentire speciale….

“Gallo” è sempre aperto, anche d’inverno… ricordo che a Novembre dell’anno scorso mi fece trovare una deliziosa tartare di manzo, con contorno di funghi porcini…una delizia…

Insomma se potete andare a Trani, andateci… perchè è un luogo di cui vi innamorerete… e se potete, dopo una bella passeggiata sul lungomare fermatevi a mangiare da “Gallo” ( Via  Statuti Marittimi 48/50, http://www.gallorestaurant.it ) non ve ne pentirete… e credo che anche per voi il tempo si fermerà… Immagine

Daruma sushi? Yes we can…

Daruma sushi apre a Roma nel 2003.

L’idea è di due giovani ragazzi romani, Alessio e Daniele Tesciuba, che pensano di coniugare sushi di ottima qualità, con prezzi accessibili a tutti.

La partenza, l’impegno e il progetto sono  vincenti, tanto che ad oggi Daruma Sushi conta otto ristoranti nella Capitale e diversi punti  vendita in cui è possibile effettuare il take away.

Io personalmente adoro il sushi, e con Francesco andiamo spesso a cenare da Daruma a piazza del Parlamento.

L’ambiente è molto carino ed informale, il cibo è ottimo ( particolare importantissimo quando si parla di pesce crudo!!!) ed i ragazzi che ci lavorano sono tutti giovani ed efficienti.

Fosse per me ordinerei quintali infiniti di prelibatezze, ma credo che il mio stomaco potrebbe ribellarsi…a tanta ingordigia!!!!!!

Quindi solitamente mangiamo dell’ottimo sashimi, qualche porzione di uramaki,  e per concludere zuppa di miso che in queste giornate fredde è ottima per riscaldarsi

Concludiamo  la nostra cena con qualche specialità presente nel menù…che ci lascia sempre piacevolmente sorpresi!

Ragazzi io lo adoro…

Se siete a Roma ed avete voglia di sushi, Daruma è in grado di soddisfare i vostri palati, anche quelli più esigenti!

Sushi, daruma

sushi

Pollo al curry e latte di cocco

Cucinare mi rilassa,

spesso dopo una giornatina no…mi metto in cucina e creo, o meglio rielaboro una ricetta…un po’ perché mi astraggo dai pensieri, e in più perché Francesco mi da sempre grandi soddisfazioni, mangiando con gusto, e riempendomi di complimenti…( sarà che siamo sposati da poco??!!!).

Oggi voglio proporvi una ricetta semplice e veloce ma che è piaciuta molto a tutti i miei amici: il pollo al curry con latte di cocco.

Ingredienti (per 4 persone)

– 400 gr. di petto di pollo tagliato a dadini

– 400 ml. di latte di cocco ( se non riuscite a trovarlo al supermercato, nelle gastronomie lo trovate ad un buon prezzo)

– una cipolla ( io preferisco utilizzare lo scalogno, perché non ha odore ed è più leggero)

– farina q.b.

– olio q.b.

– curry, a vostro piacimento

se desiderate potete accompagnare il tutto con del riso basmati.

Per iniziare, dovete far appassire la cipolla, tagliata a fettine sottili, nell’olio caldo.

Tagliate a cubetti, o a striscioline sottili, il petto di pollo e lo infarinate leggermente da entrambe le parti, infine lo fate cuocere lentamente nella padella con la cipolla e l’olio.

A cottura quasi ultimata spolverate un po’ di curry e aggiungete un pizzico di sale, terminate il tutto aggiungendo pian piano il latte di cocco e amalgamate per bene il composto.

Vedrete che il vostro piatto sarà pronto quando il pollo sarà tenero e ricoperto da una cremina corposa…

Questo piatto, secondo me, è ottimo se accompagnato da una birra trappista.Immagine

 

 

ceniamo insieme?

Cibo= passione, amore e creazione.

Amo cucinare, sperimentare, assaggiare, cenare in casa, e andare a cena fuori…

e per questa mia grande passione devo ringraziare mio marito…

Da quando ci siamo fidanzati e poi sposati, abbiamo sperimentato ogni tipo di cucina, il ristorante, un piccolo bistrot, un angolino nascosto nel cuore di Roma, ogni luogo è quello giusto per assaggiare, gustare, osservare…Immagine

Vorrei raccontarvi tutto quello che, per ora ho creato in cucina, piccoli miracoli gastronomici e disastri divertenti.

I ristoranti in cui ho mangiato, di cui mi sono innamorata e alcuni da cui sono scappata…